Jesień to czas, kiedy przyroda obdarza nas bogactwem smaków. Dynie, buraki i grzyby to jedne z najpopularniejszych składników, które warto wykorzystać w kuchni. Oto kilka interesujących przepisów, które podkreślą ich walory smakowe i zdrowotne.
1. Zupa z Dyni i Imbiru
Składniki:
- 1 kg dyni (najlepiej hokkaido)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru (około 3 cm)
- 500 ml bulionu warzywnego
- 200 ml mleka kokosowego
- Sól, pieprz, oliwa z oliwek
- Pestki dyni do dekoracji
Przygotowanie:
- Dynię umyj, obierz, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
- Cebulę i czosnek posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce.
- Na oliwie z oliwek podsmaż cebulę i czosnek, aż będą szklistę. Dodaj imbir i dynię, a następnie smaż przez około 5 minut.
- Wlej bulion warzywny i gotuj przez 20 minut, aż dynia będzie miękka.
- Zmiksuj całość na gładką zupę, dodaj mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj z prażonymi pestkami dyni.
2. Sałatka z Buraków i Koziego Sera
Składniki:
- 3 średnie buraki
- 100 g koziego sera
- 50 g orzechów włoskich
- Rukola lub sałata mieszana
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
- Buraki ugotuj w mundurkach, a następnie obierz i pokrój w plastry.
- Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni przez kilka minut.
- W misce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
- Na talerzu ułóż rukolę, buraki, pokruszony ser kozi i orzechy.
- Skrop sałatkę przygotowanym sosem i podawaj od razu.
3. Risotto z Grzybami i Parmezanem
Składniki:
- 300 g ryżu arborio
- 200 g świeżych grzybów (np. borowiki, pieczarki)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 l bulionu warzywnego
- 100 ml białego wina
- 50 g parmezanu
- Masło, sól, pieprz, świeża pietruszka
Przygotowanie:
- Na maśle podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie.
- Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez kilka minut, aż puszczą sok.
- Wsyp ryż i smaż przez 1-2 minuty, aż stanie się przezroczysty.
- Wlej wino i gotuj, aż odparuje. Następnie stopniowo dodawaj bulion, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
- Kiedy ryż będzie al dente, dodaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj posypane świeżą pietruszką.
4. Pieczona Dynia z Feta i Miodem
Składniki:
- 1 mała dynia (np. piżmowa)
- 100 g sera feta
- 3 łyżki miodu
- Sól, pieprz, oliwa z oliwek
- Świeży tymianek
Przygotowanie:
- Dynię pokrój na plastry, usuń nasiona i skrop oliwą, solą i pieprzem.
- Ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, aż będzie miękka.
- Po upieczeniu posyp pokruszonym serem feta, polej miodem i posyp świeżym tymiankiem.
5. Placki z Buraków i Ziemniaków
Składniki:
- 2 średnie buraki
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 jajko
- 4 łyżki mąki pszennej
- Sól, pieprz, olej do smażenia
Przygotowanie:
- Buraki i ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj starte warzywa, cebulę, jajko, mąkę, sól i pieprz.
- Na rozgrzanym oleju smaż małe placki z obu stron na złoty kolor.
- Podawaj z jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym.
Jesień to doskonały czas, aby odkrywać nowe smaki i cieszyć się sezonowymi składnikami. Przepisy na dania z dynią, burakami i grzybami są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Wykorzystaj te pomysły w swojej kuchni i ciesz się bogactwem jesiennej natury!
PRZECZYTAJ TAKŻE: Sezonowe przepisy na październik: dynia i inne jesienne składniki.
